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佛山哪里有蛋糕培训?
  • 发布人: wt_cwlhp888
  • 价格: 面议
  • 电话: 13802633531  
  • 电子邮件: 631942180@qq.com
  • 腾讯QQ: 631942180 
  • 信息编号: 12965513
  • 公司名称: 佛山市创味来烘焙有限公司
  • 地址: 禅城区(普君新城)文华北路181号城央大厦5楼
  • 网址: https://www.fscwl168.com
  • 联系人: 邓先生
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  • 发布时间: 2019-05-14 14:15:51
  • 所在地区: 全国 全国
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信息详情

佛山市创味来烘焙培训学校,是国内从事烘焙品种开发和教育培训的优秀、专业机构,坚持零添加、坚持小小班教学、坚持以专业的教师团队,培养出专业的人才,坚持以时尚健康的配方领跑烘焙行业.

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料.以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料.经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心.

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类. ①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用.一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类. ②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂.利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松.根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕). ③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成.

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、蛋糕乳化剂、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),啫喱粉、液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉).


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